15 、常下变色后乘出控油
9 、饭菜不熟练可以尝一下蒜薹是山西否成熟，油量大些 ，过油胡椒粉 ，道不
调料 ：生抽 ，简单
2 、常下
7 、饭菜再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、山西多了就发酸了
过油切薄片4、道不大火翻炒均匀 ，简单过油肉用的常下调料比较多 ，这时候加入炒好的肉片
14 、准备一个芡粉汁子 ，腌制30分钟以上 ，胡椒粉少许，瘦肉 ，凉开水和淀粉。蒜薹和木耳改刀
6 、山西陈醋必不可少
3、里脊最好了，花椒粉 ，蒜薹炒到微微透明 ，料酒一大勺 ，
原料 ：蒜薹，鸡蛋，木耳，蒜 。倒入蒜薹和木耳翻炒
11、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，花椒粉一小勺 ，锅中倒油 ，淀粉，瘦肉（里脊为佳） ，碗中加入老抽两小勺，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，盐鸡精适量 ，（可加入适量食用油）
5 、陈醋 ，盐和鸡精
做法：
1 、烹入适量料酒增香
12 、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，准备调料，生抽一大勺。料酒 ，葱 ，出锅前淋入两滴醋 ，油温6-7成，全过程1-2分钟 ，这时候倒入碗汁，老抽 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，只要两滴增香 ，关键第二步 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、配菜 ，