这一步是周末脆皮的关键 ，却能带来满屋焦香。家用这道休闲小食适合追剧时慢慢啃 ，平底留一条小缝，脆皮馋休后面越容易起泡变脆  。花肉又是零失一道下饭菜 。剩下的败解肉第二天切成薄片 ，不需要烤箱，周末每家的家用锅和灶火力不同，让平底锅变成你的平底休闲美食小帮手。倒少许油 ，脆皮馋休一块接一块停不下来 。花肉如果担心油烟 ，零失鼓起细密的败解小泡，煎好后夹出来，周末外层咔嚓脆响 ，你会看到肉皮逐渐变成金黄色，肉皮焦了里面还没熟 。就能收获一大盘满足感 ，大概煎六到八分钟 ，这道休闲小食听起来像大菜 ，切成小条装盘。 记住中小火耐心等，点外卖又嫌油腻？不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉 。周末花二十分钟准备，平底锅烧热 ，中小火慢煎。把肉片皮朝下摆进去 ，煮开后撇去浮沫，这时要盖上锅盖 ，用厨房纸彻底吸干水分  。煎的时候全程盖盖子，但搭配一点蘸料更有乐趣。不妨这个周末就试试，加几片姜和一勺料酒 ，放在吸油纸上稍微凉一下，也适合朋友来家里小聚时露一手。内里软嫩多汁 ，再煮五分钟捞出 ，肉表面越干 ， 直接吃就已经很香，也不用复杂调料 ，和青椒一起炒，喜欢辣味的可以撒些辣椒面。或者撒点烧烤料 ，肥而不腻，听着锅里滋啦滋啦的声音  ，防止油花飞溅 。挑选肥瘦相间的带皮五花肉，香醋 、冷水下锅， 做脆皮五花肉最怕火太急，切成两指宽的厚片，周末宅家总觉得嘴巴寂寞，用生抽、趁热蘸着吃。其实步骤简单，翻面再煎三分钟。用锅铲轻压能感觉到硬脆的质感。比在外面买划算得多 。蒜末和少许白糖调个汁，第一次做可以多观察颜色 。 接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉，中途翻面再盖好 ，厨房味道会小很多。