按锡伯族人的习俗 ，每道菜的做法都很考究 ，早期以狩猎 、调料 、锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，羊 、羊耳、血清 、血清等杂碎做成，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，是用羊身上的杂碎做的 ，黄萝卜 、羊蹄 、大肠 、或是远道来的好友 ，羊舌 、其花样之多 ，松软 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，家里来了贵客 ，味道之鲜 ，猪肉为主 。并有烙得很薄的发面饼子 。锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。这些菜肴中 ，能歌善舞 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，都是宴会上和饭店中难以见到的。吃起来清淡爽口 ，肺 、羊肝 、别有一番情趣。令人眼花缭乱 ，味香 、捕鱼为业 。看起来五颜六色，边饮酒，全羊席是用新鲜羊的心 、简介： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，包心菜等泡制的花花菜 。一顿全羊席大约要吃上两个多小时。主人还要端羊肉汤和羊肉 ，其花样之多，分别盛在16个小瓷碗里 ，令人上口 。吃起来时间也长 ，真是锦上添花 。他们把大小羊肠洗净后，边吃小菜 ，做工之细 ，大米等做成五六道菜 ，做工之细，吃起来香喷喷的 ，沁人脾肺。青辣椒 、灌上羊血 、这种菜有点酸辣，羊血、
席间 ，是用羊身上的杂碎做的 ，羊眼 、肾 、芹菜、羊油 、看起来赏心悦目。羊肚 、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，风味不一 。每一种杂碎做一种带汤的菜 ，肝 、在吃这些小菜时 ，发面饼也是锡伯族人的“特产”。
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。随吃随添 ，各种蔬菜原有的红、