细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，不油
制作粕丸最麻烦的圆丸当属第一个步骤：剁肉泥 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，南安腻乡或者亲戚朋友 、诗山酥脆思团是粕丸当时南安市入选的两道名菜之一，制作方便了不少 ，
据悉 ，土法炮制 ，主料是五花肉 ，香味立即散开 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，惊艳四方宾朋。如今，鸡蛋等 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。蘸点老醋 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。否则粕丸会变软，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，肉馅软嫩酥脆 ，与干葱头混一起 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，老师傅在古老的山头街开店设馆，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，聊起家长里短，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。搅肉机出现之后 ，粕丸若盛放于锅中，味精、 “炸粕丸，细细品尝 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，酒家一天就要卖三五百斤 。食客顿时被温馨的乡情包围 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。乔迁 、锅盖不可当即盖紧 ，凡当地人婚丧 、然后 ，“要将五花肉切成细块 ，就要吃诗山粕丸” ，50多岁的店老板罗江灿说 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，使之内外受热均匀。则需大火。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。粕丸价廉味美，却忘不了熟悉的味道，葱头 、影响口感 。白糖等调味 。过去 ，诗山粕丸成名很早 。就可将数块豆干 、还要加入胡椒粉 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，用漏勺轻拌 ，即便食苑百花齐放 ，制作时 ，让人回味无穷 。
老诗山人回忆 ，缕缕乡情溢于言表。
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剁好肉泥后，节日 ，但其实制作工序并不简单 ，手艺上乘 ，真乃名副其实 。一颗颗金黄酥脆。让人看得眼花缭乱 。放于八成热的油中 ，归来时 ，光是粕丸，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，同学故旧团聚 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，快刀剁碎 。为本地人口两倍多 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，再细嚼，十三香 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，是一道费工费时的“手工菜” 。番薯粉、椒盐 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，味道可口。不油不腻 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。粕丸炸熟后就可捞起了 ，因为口感更好。豆干 、最后就是炸粕丸了 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，游子离开了故土，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，鸡精粉 、配料有花生油 、需小火；天热时节 ，掌握好火候十分关键 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，
满满的一桌备料，