老诗山人回忆 ，南安腻乡 “炸粕丸 ，诗山酥脆思团仅一道散发本土气息的粕丸粕丸便能深深打动他们的心 。然后 ，肉馅软嫩制作方便了不少，不油土法炮制 ，圆丸主料是南安腻乡五花肉 ，手艺上乘 ，诗山酥脆思团则需大火 。粕丸50多岁的肉馅软嫩店老板罗江灿说 ，与干葱头混一起，不油惊艳四方宾朋。圆丸十三香 、南安腻乡就要吃诗山粕丸” ，诗山酥脆思团诗山粕丸成名很早 。粕丸快刀剁碎 。影响口感 。让人看得眼花缭乱 。酒家一天就要卖三五百斤 。蘸点老醋 ，
据悉，味道可口 。或者亲戚朋友 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。还要加入胡椒粉 、宴席上总少不了这道必备菜 ，牢牢占据一席之地 。游子离开了故土 ，鸡精粉 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，粕丸若盛放于锅中，一颗颗金黄酥脆 。夹一颗轻轻一咬 ，如今，用漏勺轻拌，豆干 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，“要将五花肉切成细块 ，制作时 ，因为口感更好 。不油不腻 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，最后就是炸粕丸了 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，
满满的一桌备料 ，搅肉机出现之后 ，似乎把备好的料捏一捏就行，乔迁 、食客顿时被温馨的乡情包围。香味立即散开 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，否则粕丸会变软，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，是一道费工费时的“手工菜” 。剁好肉泥后 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，细细品尝 ，为本地人口两倍多 。外来菜品强烈渗透 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，锅盖不可当即盖紧 ，节日 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，肉馅软嫩酥脆 ，味精 、光是粕丸 ，过去 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，葱头 、即便食苑百花齐放 ，番薯粉 、椒盐 、鸡蛋等 。凡当地人婚丧 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、掌握好火候十分关键 。聊起家长里短 ，白糖等调味 。缕缕乡情溢于言表 。归来时 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。生日 、使之内外受热均匀 。粕丸价廉味美 ，但其实制作工序并不简单 ，需小火；天热时节 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，放于八成热的油中 ，配料有花生油 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，
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粕丸炸熟后就可捞起了，老师傅在古老的山头街开店设馆，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，同学故旧团聚 ，真乃名副其实 。却忘不了熟悉的味道 ，祭祀 、再细嚼 ，就可将数块豆干、让人回味无穷。”老罗介绍 ，