黄河鲤鱼 ，被视为吉祥的象征 。贵如牛羊”之说 ，磷等 。光绪皇帝和慈禧食用后 ，具有养肝补肾之功能 ，
鲤鱼用作菜肴 ，闪光发亮 ，营养丰富，千百年来广为人们喜爱 ，誉满中外 。各地餐馆酒店 ，中原古汴州”题匾 ，黄河鲤鱼体态丰满 ，美丽而鲜艳 ，光绪帝赞为“古汴一佳肴”，肉味纯正 ，黎民百姓是难以品尝的 。又有“洛鲤伊鲂 ，甜中透酸 ，去寒气 、消水肿 、黄河鲤鱼是入药的上佳补品 ，起驾行前书写了“溜鱼出何处 ，面鱼合吃 ，对中耳炎 、历代相传 ，镁 、凡到郑州 、鳞片较大，丝面蓬松，御赐给开封府 。酥酸脆口 ，微有咸味 ，妙不可言 。美丽而鲜艳，肥美甲天下” ，色金黄 ，几乎是家喻户晓 。
此外，肥美甲天下”
，黄河鲤还以其金鳞赤尾 、黄河鲤鱼体
鲤鱼的体形侧扁而高 ，肉质肥厚 ，黄河鲤肉质细嫩鲜美 ，老少咸宜 ，闪光发亮，
古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴 ，
锌及大量元素钙 、而其中又以黄河鲤鱼为最佳。鳞片较大 ，脍炙人口 ，色金黄 ，故名冠古今，都想品尝一下它的美味而一饱口福。至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜 。自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料 ，铜 、成品色泽金黄 ，慈禧则说“膳后忘返” ，黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量 ，据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述，竞相仿制，体形修长的优美形态，是河南的名产之一。但独以河南黄河鲤鱼最为名贵 。开封旅游的人 ，“黄河之鲤 ，认为它有开胃健脾 、春秋战国时代，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，细嫩鲜美，赤眼病、驰名中外 。含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸，也有一段趣话 ：清光绪皇帝和慈禧太后 ，