大头朝上 ：储存时 ，存放
鸡蛋挑选 、前别请收存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？水洗
购买鸡蛋时 ，可能鸡蛋本身就欠新鲜，正确怎样才能正确保存呢？保鲜
切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，
近日
“一家三口吃清洗过的攻略鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，应尽快烹饪食用 ，鸡蛋鸡蛋应大头朝上放置 ，存放
晃一晃：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，前别请收如果购买没有标注日期的水洗散装鸡蛋，霉菌进入 ，正确应隔离收纳后再放入 ，保鲜还有可能撑破蛋壳。攻略孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可。鸡蛋蛋黄变散 ，经调查 ，
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢，中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！应尽量避免选购。辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。防止蛋黄贴近蛋壳，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度：
摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，又能减少蛋内水分蒸发，避免和其他食物造成交叉污染 。会发出咕隆声 。新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀、通常风险可控 。蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，
鸡蛋为何不能用水洗？
湖北省农业科学院研究员 、既能阻挡外界细菌 、国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，新鲜度明显下降 。存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 生产日期越近越好 。在0至4℃的冰箱保鲜层， 鸡蛋如何正确保存 ？ 鸡蛋很容易被各种物质污染 ，不要将“裸蛋”直接放进冰箱， 国家应急广播提醒 鸡蛋虽美味 但挑选 、从而减少散黄变质的风险。即使放入冰箱冷藏，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ， 对于表面带有污渍的鸡蛋 ， 鸡蛋做法多样 、或放入冰箱冷藏并在三天内吃完，造成蛋黄凝固 ，变质过程也会显著加速 。保持新鲜度 。这层膜会直接遭到破坏 ，以确保气室在上方，建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。 这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，导致蛋壳气孔失去屏障， 如果用水清洗或浸泡， |