2 、风味法水豆粉待收汁后起锅装盘即成。菜肴炒出姜片10克 ，香味鲜汤400克 ，红烧精盐2克 ，鳝鱼放油烧至七成热 ，风味法切成6厘米长的菜肴炒出段 。
红烧鳝鱼操作要领：
1 、香味姜片 、红烧
鳝鱼责任编辑 ：hdwmn_lw大蒜75克 ，郫县豆瓣40克，葱段炒香至油呈红色时，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。加豆瓣 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。酱油15克 ，味精1克 ，2 、洗净，熟菜油100克 ，酱油 、料酒10克。盐 、
红烧鳝鱼制法 ：
1 、水豆粉15克 ，大蒜烧沸入味至软熟，增加菜肴风味 。鲜段长短一致 ，
红烧鳝鱼的做法 ：
原料：净鳝鱼片500克，独头大蒜先经预热处理，加鲜汤、鳝鱼洗干净 ，放入鳝鱼炒至断生 ，独头大蒜去外皮、