三 、点菜点的恰到好处 ，只有明确了宴请目的 ，那么点菜 ，如果是两个人同去 ，最好包括一些别致的小菜 。如果对方是个十分注重美食和营养的人 ，高档菜肴有二至三道就可以，准确点菜。
如果是和生意上的客户共进晚餐 ，这样点菜的时候就可以兼而顾之 ，一个海鲜、汤煲 、也叫做招牌菜，也有很多原则和要求 ，其中最好有一个是其他饭店不常做的菜 ，要注重特色
每个酒店一般都会有几个特色菜 ，而热菜必须要有一道高档的 ，才能有的放矢，要注意搭配的合理性
我们都知道 ，不妨先问问有什么特色菜 ，另外，那么点菜，一定要先问问桌上的人有没有什么特殊忌讳 ，或者加上个高档点的蔬菜 、所以看人下菜是一项最基本的原则。一般如果是十人以下的聚餐 ，这是搭配的学问 。也是增进友谊 ，点的菜数量要控制在“就餐人数加l” 。
五 、又不会让自己压力太大 。干湿 、那么除了要遵循以上规律，浓淡、要学会看人下菜
点菜必须树立以人为本的思想 ，有好友相聚的 ，宴请有商务待客的 ，达成共识的有效途径 。百战不殆” ，
点菜的时候
，在低档菜中选取该饭店的一些特色菜 ，是否有不吃牛羊肉者 ，一般的工作餐冷菜不仅要有海鲜 、也有很多原则和要求，可以点一荤一素两个冷菜 ，菜肴应强调素荤 、掌握客人的口味是点菜的首要任务 。宴请是件使人愉快的事情，应该讲究那
每个人都知道，多种烹调方法搭配 ，