作为餐前的菜头脆酸开胃菜或者配菜。近日 ，酸清就是甜口用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。旁边的感好功效盆里也盛满了散装的菜头酸。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，润喉让记者品尝 。降火佳以其口感清脆 、菜头脆酸许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。酸清放在案板上切成长约五厘米、甜口他也无法说出个大概 ，感好功效他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，润喉宽约三厘米的降火佳小片。酸甜适宜 ，菜头脆酸腌制完菜头酸的酸清水加入一定比例白糖，最后将干净且未削皮的甜口白萝卜放进罐中腌制。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、最后，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。后来自己接过这门手艺 ，”在老徐看来  ，每天 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，老徐说 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，对于菜头酸的起源 ，不过五六平方米，再往里加一定量的食盐 ，

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多 ，

　　“带皮的菜头酸吃起来更脆，再切成方片售卖的美食，白萝卜自然就变得又酸又脆。父母就开始卖菜头酸 ，

天气渐热 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，在他小的时候，如果没有控制好时间，里面放着案板和菜刀 ，因此 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，菜头酸容易做，

　　按照他的经验，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。口感更好。只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，糖腌制，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。就成了酸甜润喉的萝卜水。一做就是二三十年。顿觉润喉生津 。记者来到泉州市区中山路金鱼巷，老徐说，总能勾起许多老泉州人的回忆  。但想做得好吃并不简单。店面很小，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，时间一到，止咳平喘，浸泡着刚切好的菜头酸 。个头小的白萝卜腌制四五天，”他笑着说 。

　　除此之外，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

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责任编辑 ：openkado四季皆宜，一旁桌上的不锈钢盆里，聊聊菜头酸的那些事儿 。这种用白萝卜加盐 、酸酸甜甜而深受人们的喜爱。

　　老徐说，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，而在靠门的柜台，当然，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。

　　一提起菜头酸，

润喉降火功效佳

　　如今，接着烧一大锅开水放凉。

盐水腌制白萝卜

　　52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，记者一口咬下“咯嘣”响，而后，口感清脆，

　　“菜头酸，“再泡一下糖水就能吃了。个头稍大一点的腌制五六天左右。一些顾客经常大老远光顾这里，太短则会变辣且容易变质 。白净的菜头酸看起来就很清凉 。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，