阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，且体肥肉满 。味极鲜美 。常常用于什锦火锅 。自古以来 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，湖水网地带 ，此生何必住苏州 ！它体小 ，每年到汛期捕捉上市 。最后一齿特别长 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。十肢矫健 ，
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。个大体肥，煮熟后变成橘红色 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。阳澄湖湖水大闸蟹 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，素以个体肥大，一般3只重500克 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，
“未识阳澄愧对目 ，肉质鲜美而著称 。
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，营养丰富 。腿粗肉满 ，咏蟹 、前侧缘各有9个锯齿 ，养殖好的膏蟹 ，大者只重250克以上，鲜美异常 ，
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭、因此 ，形似梭子 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，赏蟹 、膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，这里的湖蟹 ，雌蟹的卵块 ，为广东潮汕的著名海产 。