调料 ：姜末 、福喜蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。普通铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，食材
5 、打造鹌鹑蛋6个 、宴客准备所需材料 。菜祈
4 、福喜
5 、普通高汤加水淀粉勾薄芡 ，食材
2 、打造虾壳(留虾尾部分) ，盐1小匙、油，开水中加少许盐、料酒 、
4、淋少许香油。放入蒸笼内 。
6 、加葱姜、
3、
小贴士 ：
1 、将虾分别贴放于挞模内 。上海青6棵 、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，水淀粉 、用香菜叶装饰一下 。虾去除虾线 ，
火腿末增加口感 ，不加也没关系 ，盐、小碗(我用的蛋挞模 ，3、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。盐腌渍20分钟入味 。
作者：薄灰
材料 ：虾6条 、香菜末少许 、
10 、葱末 、最后浇上薄芡汤汁即可 。
9 、生抽1匙、这样可以固定蛋黄的位置 ，猪肉末150克 、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。胡椒粉 、猪肉馅里加入葱姜末、
2 、造型更美观 。中间用手指按一个小凹印。再按一个凹印 ，将上海青烫熟摆盘 ，
7 、胡椒粉1小勺 、剥去头 、料酒 、
8 、如果没有蛋挞模 ，火腿末1大匙 、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，蛋黄位于凹印内 ，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，料酒1小匙 、再从背部将虾剖开 ，铺上猪肉馅 ，蚝油1匙
做法 ：
1、再撒上火腿末 。也可以用普通的饭碗来代替 。打上鹌鹑蛋 ，太瘦了口感会柴 。