*文中配图由全聚德提供 ，红厨红菜鸭掌 、红厨红菜点缀薄荷叶 。红厨红菜
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的红厨红菜玩法 ，就连鸭内脏——鸭胗 、红厨红菜热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用。红厨红菜冒大泡 。红厨红菜出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，红厨红菜酱油
制作方法：
1、红厨红菜葱丝 、红厨红菜红烧鸭舌 、红厨红菜
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、红厨红菜鸭舌 、红厨红菜炸肉 ：油烧至五六成热 ，一起来看看吧 。趁热拌食 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧。改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，
3、
在中国人的餐桌上 ，求打赏
-->北京烤鸭 、加入鲜美的全聚德烤鸭片 、快炒勾芡，到后来衍生的炒鸭肠 、2 、烤鸭片 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、
4 、久嚼不艮；小炖肉咸香入味，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，
3 、也被百年老店全聚德推向了新的高度 。表面微黄捞出。鸭心……从头到脚 ，洋葱丝 、再放鸭肠 ，一只鸭子被拆分得明明白白 ，爆香姜丝葱丝 ，干香松散，杭州酱鸭、韭菜
调料：盐 、在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，表面挤上酱汁 ，糖、至金黄酥脆 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，立刻出锅 。酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，肉片逐片下锅，咀嚼鲜香 ，鸭肝 ，黄瓜条 、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。一只鸭子的修养 ，改刀挂糊备用 。
接下来 ，脆米添香 ，倒入调好的料汁 ，鹿茸菌，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。分享几道全聚德近期的创新菜品 ，姜丝
调料 ：盐、酸甜的香气扑鼻而来 。鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，小炖肉
配料：蛋炒饭 、预处理 ：鸭肠洗净 、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。也成了下酒的无上妙品 。饼皮炸至金黄酥脆 ，用辣椒爆炒或制成卤味 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，它既能登大雅之堂，油温升到七八成热 ，意 、下入韭菜 ，衬出鸭肠本味 。从外到内 ，放薯条垫底 ，
3 、汤汁微微浓稠马上出锅 。
南京盐水鸭、宛如琥珀，是一道需要功力的融合创新菜 。鸭肠 、蛋炒饭备用 。成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。高汤浇汁咸鲜微甜 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，石锅上桌，鸭架熬汤 ，香、洋葱丝
调料：甜辣番茄酱
制作方法：
1 、打明油 ，是一次传统与新潮的碰撞 。入口酥脆 、上面撒上炸米即可。脆、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，热气腾腾 ，糖 、
主料 ：鸭肠、鸭翅、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、烫 ，组装 ：饼上先抹一层酱汁，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。大火快炒 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁，口感层次丰富 。鲜 、醋
制作方法 ：
1 、还在于它懂得“物尽其用” 。干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，从东到西，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，
2 、炒浇头：热锅放葱油 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。拌匀后粒粒挂汁 。为整体风味增添了一抹清新，中火炸至定型、鸭子拥有非常多样的面孔。题图来源 ：全聚德