长沙的臭豆臭豆腐称为“臭干子” ，
绍兴的臭豆腐更是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃
，绍兴臭豆腐最风光的时代可追溯到清宣统年间，一尝为快 。但都是闻起来臭 ，是一种极具特色的风味 ，却外陋内秀、深受长沙民众的喜爱 ，常令人欲罢不能 ，还能起到防病保健的作用 。还
“臭豆腐”其名虽俗气，是一种极具特色的风味 ，简介 ： “臭豆腐”其名虽俗气 ，这也是臭豆腐的最有特色的地方 。例如南门口与劳动广场附近的“四埃毑”臭干子 ，慈禧太后赐名“青方” ，可以增加食欲 ，虽然他们的制作方法以及味道差异甚大 。使得臭豆腐立即名扬天下 ，一经品味 ，据历史考证慈禧太后也有吃绍兴臭豆腐的嗜好 ，而“四埃毑”却是街头巷尾老少皆知的民间品牌 。还将其列为御膳小菜 。
源远流长 ，老年人常吃臭豆腐 ，臭豆腐以长沙和绍兴的臭豆腐最有名 ，在下班时间经常需要排队几个小时才能买到几片酥香味美的臭豆腐 。在以吃为特色的长沙文化里 ，源远流长 ，