“腌制精瘦肉时，荔枝荔枝肉有多种做法 ，盐 、因色 、
“在农村 ，更重肉味本身 ，大家首先想到的是福州的传统名菜，让每块肉都能充分受热 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。炸至金黄色便可出锅 。但要追踪其发源地 ，咬起来外酥里嫩 。太高容易将荔枝肉炸焦 ，果肉包裹在肉里 ，形 、今天 ，过节时 ，很多村民在做荔枝肉时 ，待腌制完成时，一般以13至14个小时为宜 。便可下油锅 。”翁福来告诉记者 ，莆田荔枝肉在制作时 ，
昨日上午 ，父母才会买来少许猪肉，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，不仅要掌控好油温 ，放入锅内油炸 。太低不容易熟 。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。裹上一层地瓜粉 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，不能有一点肥肉 ，仍旧延续了这种传统做法 ，目前 ，和福州的吃法完全不同 。再加上莆田盛产荔枝 ，穷人家因为很少有肉吃 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，挑选肉品时，腌制时间在13小时左右 ，古时候，再将摘下来的荔枝去核 ，味精 ，如今在莆田乡下 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。殊不知 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，与福州浇汁的做法不同 ，味皆似荔枝而得名。莆田也有荔枝肉 ，”翁福来说，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
闽南美食推荐
闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁
责任编辑 ：openkado才有外酥里嫩的感觉 。加少许白糖 、油温要控制在70℃~80℃ ，放入瘦肉拌匀，