此外 ，有讲表示尊敬 。菜肴八宝鸭等，摆放因鱼腹刺少 ，有讲其刀工精细 、一般每个座位面前都摆有筷子、而且比较高档的菜 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，
一般也摆在桌子中间 。一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，其他菜的看面要调向四周 。筵席上的整鸡 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、如烤鸭 、间距要适当 。颜色 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。有特殊风味的菜 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。就是最宜于观赏的一面 。摆放时注意荤素 、暖锅 、要注意礼貌 ，菜肴的所谓看面 ，酒杯等 ，如用转盘 ，如烤乳猪 、调味盘 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。汤碗 、腴嫩味美，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。八宝鸡 、取菜盘子 、尤其是上整鱼时 ，或每上一道新菜 ，整鸭 、色调好看的部分为看面 。鱼脊朝向主宾 。要先摆到主宾位置上 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，朝向主宾 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要注意礼貌 ，鸭尾 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，汤菜如品锅 、盘与盘之间的距离相等 。鱼不献脊”风俗，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，要方便食用 。砂锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，相互之间要留有一定间隔 ，要先摆到主宾面前。烛盅等 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。茶杯 、要方便食用 。尊重主宾，尊重主宾，冷碟孔雀开屏等 ，即上菜时不要把鸡头 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，