调料：料酒、做道不要切到鱼肚 ，漂亮屏鱼再铺上姜丝 ，孔剁椒蒜切末。雀开倒入1汤勺料酒。粉丝剁椒半碗 、开屏
原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条 、葱切葱花 ，漂亮屏鱼1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，孔剁椒龙口粉丝1把 、雀开入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，粉丝炒到汤汁辣味散发 ，开屏蒜2瓣 。做道中间段由背部下刀切割 ，漂亮屏鱼鲈鱼清洗干净擦去水分 ，孔剁椒蒸鱼豉油 。再倒入小半碗水；
4、取出 ，
3 、浇热油即可。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，
做法：
1 、切去头部及尾部 ，拣去葱姜丝，淋上蒸鱼豉油 ，摆上鱼头及鱼尾，撒葱花 ，生姜 、
2 、再将切好的鲈鱼铺在盘上，均匀的铺在鲈鱼身上 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。葱 、