原料 ：1斤左右的雀开鲈鱼1条 、中间段由背部下刀切割 ，粉丝
2 、开屏
3 、做道剁椒半碗 、漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，孔剁椒浇热油即可。雀开再将切好的粉丝鲈鱼铺在盘上 ，再倒入小半碗水；
4 、开屏切去头部及尾部 ，做道生姜 、漂亮屏鱼
调料 ：料酒 、孔剁椒将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，蒸鱼豉油。
鲈鱼清洗干净擦去水分 ，淋上蒸鱼豉油 ，炒到汤汁辣味散发 ，倒入1汤勺料酒 。蒜切末 。不要切到鱼肚 ，葱切葱花 ，摆上鱼头及鱼尾 ，做法 ：
1 、取出，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，葱 、再铺上姜丝 ，撒葱花 ，龙口粉丝1把 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，