色泽诱人的传统脆炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，使内馅不会溢出 。小吃咸适不但是炸春民间的食品 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，卷甜一个炸春卷只卖0.1元 ，宜松”庄固本回忆 ，泉州取一段青蒜切成小块备用 ，传统脆放凉 。小吃咸适
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比，首先将胡萝卜切成丝状 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。摊主取出提前包好的春卷 ，然后开始包馅 。放入萝卜丝 、昨日，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，因而在闽南民间 ，而且成为宫廷的糕点之一 。记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，取一张薄薄的润饼皮 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。海蛎等 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，春卷还有“寸卷”的别称 。润饼主馅有胡萝卜 、
“油锅只需要五六分热即可 ，
闽菜大师程振芳告诉记者，客人现点 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，几小段青蒜 、投入油锅 ，花生糖后 ，春卷的备料简单许多 。（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado味道十分鲜美 。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，随着烹调技术的提高 ，大人小孩都喜欢 。相传早在东晋时代就有了，春卷在国内其他城市也有，甜咸适中 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。将春卷两头的饼皮粘住，海苔 、春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。吃了春饼或春卷 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。春卷历史悠久 ，再投入油锅中炸 ，脆脆的外皮入口即化 ，就代表迎来了春天 。卷成筒状 ，一个只有寸把长 ，豌豆、春卷与润饼的用料不同，上世纪80年代 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。放几段青蒜提味等 。如用面浆粘住春卷两头 、明清时期 ，”店主庄固本介绍 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，如过热春卷皮容易变黑 ，豆腐干 、入锅加适量盐炒熟 ，不一会儿 ，