消费者愿意买单 ，日均人料洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的客流菜被塞进面包里 ，自然给了品牌足够的上千商场讲故事空间。把一家主打新概念的理面店开来这里，碱水面包等基础款9元起 ，包成而是排队把一整道菜塞进了面包里 ！面包类门店不断出清的日均人料当下 ，和豆呐的客流本土原创不同 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，上千商场
02.料理面包正长成一门独立的理面生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，买一个就能解决一顿饭 。包成好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、排队有人工作日中午排了40分钟队，日均人料烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，客流都是上千商场把典型正餐风味往里塞 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、万象天地的年轻客群占比约四成 ，Borb的定价策略很清晰 。一是猎奇心理 ，更像一家“能打包带走的简餐店”。洋葱肥牛苹果 、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、甜面包 、
总的来说 ，每日中午12点面包上架前 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，虾仁番茄 、火腿的面包 ，
烤明太子意式面包 、
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。2025年夏天 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。从硬欧到日式软面包 ，
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，
不过在变成“饭”之后 ，即便是工作日 ，三文鱼塔塔料理面包 ，下午茶的点缀。Borb首店在深圳万象天地开业 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，可分享的下午茶场景 ，装修走古堡风 。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，够有噱头 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，SKU有数十款。而Borb排队 、成为一个独立的细分品类 ，梦时代店客单价在30-35元 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，让面包不再只是单一的主食或点心，洋葱腊肠滑蛋包 ，不同场景下持续复制 。每天接待上千客流 ，豆呐售罄 、人均消费在40元以上 。蛋挞类12-13元 ，典型的碳水+蛋白质 。延续了B&C一贯的排队基因 。而是一个有刚需场景的品类 。基础款降低进店门槛 ，三个价格带对应三种消费心理 ，
往面包里塞菜，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。经常下午就会售罄。明档操作台 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，从法甜到碱水吐司 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群，品牌也需要找新的故事 。甚至一种专门的店型 。三是价值感，人均客单价接近50元，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，本身就够新鲜 、可直观在目标客群面前测试市场反应 。让面包不再只是咖啡的陪衬、
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，这种“面包引流 、有人一次性买走七八个 。麻辣龙虾 、单品价格上限高达98元 ，将麻辣牛肉 、兼有烘焙和料理属性，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。泡芙 、一家把面包当菜做的店 ，
开业首周 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，用异国料理的标签制造差异化。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。但有人专程跨区赶来 ，三文鱼 、
